Pizza con crema d’aglio e Nettles …

Pizza con crema d'aglio e Nettles ...

ingredienti

  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1 o 2 teste d’aglio verde, a seconda delle dimensioni, o 3 scalogno, parti di bianco e tenero verde solo, a fette sottili
  • 1 cucchiaio di vino bianco secco
  • 1/4 tazza di panna
  • Semolino, per spolverare
  • Due 8 once palle pasta per pizza
  • 6 once mozzarella di bufala, affettato
  • sale
  • Pepe macinato fresco
  • 4 once ortiche o baby rucola
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Rasato Parmigiano-Reggiano, per servire

Come rendere questa ricetta

  1. Mettere una pietra pizza sulla cremagliera fondo del forno e preriscaldare il forno a 500 per 30 minuti.
  2. Nel frattempo, in una piccola casseruola, unire il burro con 1 cucchiaio di acqua e portate a bollore. Aggiungere l’aglio verde e cuocere a fuoco moderato fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e cuocere per 2 minuti. Aggiungere la panna e fate sobbollire a fuoco basso fino a ridurre della metà, circa 5 minuti.
  3. Su una superficie di lavoro di semola-spolverata, allungare uno dei pezzi di pasta a un round da 12 pollici; trasferimento in una buccia di pizza di semola-spolverato. Distribuire la metà della crema di aglio sulla pasta, lasciando un bordo di 1 pollice tutto intorno. Top con la metà della mozzarella e condire con sale e pepe. In una ciotola media, utilizzare pinze per gettare alle ortiche con l’olio d’oliva e condire con sale e pepe. la metà Tumulo delle ortiche sulla pizza. Accendere il grill.
  4. Far scorrere la pizza sulla pietra e cuocere per circa 5 minuti, fino a doratura e spumeggiante. Trasferire la pizza di un tagliere e guarnire con rasato parmigiano. Ripetere l’operazione per fare il secondo pizza.

Abbinamento consigliato

Luminoso, corposo Müller-Thurgau dal nord Italia.

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