Preservare melanzane in olio di oliva, olio di oliva e la bellezza.

Preservare melanzane in olio di oliva, olio di oliva e la bellezza.

Preservare melanzane in olio di oliva

3 settembre 2009 · 106 Commenti · Pubblicato in giardino. ricette

melanzane salato getta un sacco di liquido prima di essere sigillato in olio d’oliva

Grazie al genio che ha scoperto che le melanzane (le altre cose, anche) può essere conservato quasi all’infinito quando sono coperte con olio d’oliva. Mia moglie normalmente non si preoccupa per le melanzane, che non le piace soprattutto la texture, ma abbiamo servito questa melanzane conservato presso il nostro matrimonio e hanno tenuto una predilezione particolare per esso da allora. Mi piace tirare fuori un vaso con un cocktail. Dopo alcuni mesi, le fette di melanzana sono piacevolmente coriacee e trasudano sapori di aglio, basilico e peperoncino.

La preparazione è estremamente gentile con il cuoco. Non ci sono pentole bollenti o gadget di conserve di cui preoccuparsi. Tutto ciò che serve sono alcuni barattoli con coperchi e pochi ingredienti di base che è senza dubbio già coltivate nel vostro giardino.

Non fanno così anche preoccuparsi di una ricetta. Basta sbucciare la tua melanzane e tagliarla in quadrati o rettangoli sottili lunghe circa 2 pollici. Toss questi con un sacco di sale, poi metterli in un colino all’interno di una grande ciotola a scolare per almeno 12 ore. Essi gettare un sacco di liquido. Alla fine di quel tempo, usare le mani per premere il più liquido rimasto fuori dalla melanzana, come si può.

Melanzane imballato con aglio, basilico e peperoncino

Toss la melanzana drenato con abbastanza aceto di vino rosso a fondo giacca, poi accantonato per 1 ora. Ora imballare le melanzane in vasetti pinta, stratificazione con foglie di basilico occasionali, spicchi d’aglio schiacciati e pizzichi di peperoncino. Premere ogni strato con decisione, drenante fuori qualsiasi aceto in eccesso. Quando il vaso è pieno, coprire il contenuto con il tuo olio preferito extra vergine di oliva. Fissare i coperchi sui barattoli e conservare in frigorifero.

Lasciate che i sapori mellow per almeno una settimana, preferibilmente più a lungo. Stiamo ancora mangiando melanzane abbiamo messo l’anno scorso. Ogni morso ci ricorda il nostro buffet di nozze.

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Kate, sono così felice di sentire che mangiano questo melanzane conservati d’Italia. Posso facilmente immaginare su un tavolo di antipasti e crudite in una trattoria di campagna.

Julia, si mettono un ottimo punto. A volte si ha troppo di una cosa buona e stanchi di mangiarlo. Preservare per la dispensa invece è un grande piano B.

Principessa, siamo cresciuti due tipi di melanzana quest’anno: Ping Tung-lungo, magro varietà-e asiatici Black Beauty, la melanzana più tradizionale. Ho usato alcuni di entrambi. Non c’è davvero molta differenza una volta che si rimuove la pelle.

Che dire il botulismo?

Memorizzazione di aglio in olio ha il potenziale per generare le spore di batteri che causano il botulismo – Clostridium botulinum.

Se conservato in frigorifero per periodi brevi (una settimana o due) che dovrebbe essere a posto. Ma un anno? Rischioso.

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