Semplice insalata alla griglia-Patata Con …

Semplice insalata alla griglia-Patata Con ...

Un’insalata fumoso, croccante, e brillantemente aromatizzato patate alla griglia. [Fotografie: J. Kenji Lopez-Alt]

Perché funziona

Dimenticatevi di Mayo—insalata di patate alla griglia con una vinaigrette è dove sta. Leggi tutta la storia

  • patate e sgrossatura le loro superfici Par-cottura produce un sottile strato di amido che si trasforma extra-croccante sulla griglia.
  • Grigliare limone addolcisce il loro sapore e intensifica la semplice vinaigrette stile.
Equipaggiamento speciale:

Serious Eats semplice insalata alla griglia-patate con griglia-Limone vinaigrette Ricetta opzioni di lettura: modalità di cottura

ingredienti

  • 2 chili piccolo giallo o rosso dalla pelle nuove patate
  • Sale kosher
  • 2 cucchiai tritato origano fresco, divisi
  • 2 cucchiai tritato foglie di prezzemolo fresco, divisi
  • 4 spicchi d’aglio medi, tritato, diviso
  • olio d’oliva 1/4 tazza extra vergine, divisa
  • Pepe nero appena macinato
  • 1/4 tazza di scalogno a fette sottili (circa 4 scalogno interi)
  • 2 scalogni cucchiai tritati (circa 1 scalogno piccolo)
  • 1 cucchiaio di senape di grano intero
  • 1 limone intero

Indicazioni

Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Stagione generosamente con sale e portate a ebollizione a fuoco alto. Lasciate cuocere finché le patate sono tenere ma non cade a pezzi, circa 5 minuti. Scolate trasferimento patate di una teglia da forno cerchiati per consentire l’umidità in eccesso di evaporare.

Quando le patate sono abbastanza fresco da gestire, dividere ognuno a metà longitudinalmente e trasferimento in una grande ciotola. Aggiungere la metà di origano, mezzo di prezzemolo, mezzo di aglio, e la metà di olio d’oliva. Aggiustare di sale e pepe e mescolate circa finché le patate sono ben rivestiti in miscela e le loro superfici sono un po ‘malmenato.

Unire l’origano restante, prezzemolo, olio d’oliva, aglio, scalogno, scalogno, e senape in una grande ciotola.

Luce 3/4 camino pieno di carbone. Quando tutto il carbone è illuminato e coperto di cenere grigia, versare e sistemare carboni su un lato della griglia del carbone. Situato griglia di cottura in atto, griglia di copertura e permette di preriscaldare per 5 minuti. In alternativa, impostare metà dei bruciatori su una griglia di gas al calore medio-alta, copertura, e preriscaldare per 10 minuti. Pulire e l’olio la griglia grigliate.

Luogo patate tagliate-side-down a fuoco diretto e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a ben rosolato e croccante su entrambi i lati, da 5 a 8 minuti totali. Trasferire le patate per la ciotola con la miscela di olio ed erbe di oliva come terminare la cottura.

limone diviso a metà e il tagliare-lato-giù direttamente a fuoco. Grill fino a ben rosolato, circa 5 minuti. Spremere i limoni alla griglia nella ciotola con le patate. Toss patate a fondo giacca in erba fresca, olio d’oliva, la senape, e la miscela di succo di limone. Aggiustare di sale e pepe. Servite subito.

Tutti i suggerimenti e le ricette necessarie per un cookout perfetto.

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